[인사이드비나=호치민, 투 탄(Thu thanh) 기자] 퍼(Pho, 쌀국수)는 베트남의 대표적 음식이다. 베트남을 잘 모르는 사람도 쌀국수는 안다. 베트남의 상징 가운데 하나가 쌀국수다. 베트남 축구국가대표팀 박항서 감독의 별명 '쌀딩크(쌀국수+히딩크)'도 여기에서 유래한다.
쌀국수는 소스에 따라, 지역에 따라 여러 가지가 있다. 호치민(옛 사이공)의 쌀국수 애호가를 위한 5가지 별미를 소개한다.
◆ 미 파 러우(Mo pha lau, 소고기 내장 퍼)
4군에 있는 마켓200은 소고기 퍼가 유명한 곳 중 하나이다. 퍼는 즉석에서 바로 삶아지며 소고기내장은 부드럽지만 씹는 맛이 있다. 진한 국물 또한 일품이다. 빵 오렌지쥬스와 함께 먹어도 맛있다. 가격은 2만5,000동(1.07달러).
추천 음식점: Ms Nui(4군), Ms Hat(10군), (Ms Oanh, Xom Chieu Market)
◆ 만두 퍼
이 쌀국수는 5군에 위치한 차이나타운의 유명 음식이지만 시내 중심가에서도 얼마든지 찾아볼 수 있다. 이것은 보통 수제로 요리되며 계란 면발은 모든 지역에서 거의 비슷한 특징이다. 얇은 만두피와 풍미 가득한 만두소는 이 퍼의 하이라이트다. 가격은 3만동(1.3달러)
추천 음식점: Mr. Tac(3군), Chan Phong(4군), Vo Van Tan Street(3군), A Phun(1군)
◆ 오리 쌀국수
이 요리는 북부지방 허브의 독특한 향이 있다. 오리고기가 국물에 삶겨진 후에 기름에 튀겨지기 때문에, 껍질은 바삭하며 속은 부드럽고 풍미 가득하다. 곁들여 나오는 야채와 피클은 요리에 맛을 더한다. 가격은 10만동(4.3달러)
추천 음식점: Quang Hue Vien(푸뉴언군), Luong Ky Mi Gia(빈탄군), Hai Ky(5군)
◆ 카레 쌀국수
이 요리로 가장 유명한 곳은 5군 응웬짜이(Nguyen Trai) 골목의 20년 된 식당으로 언제나 손님들로 붐빈다. 이 요리는 바삭한 생선볼과 청경채, 특별한 매운 소스와 카레 국물로 구성된다. 가격은 4만동(1.7달러)
추천 음식점: Co lan(5군)
◆ 치킨 쌀국수
이 요리는 Chu Tac(3군) 식당을 찾은 많은 손님에게 인기있는 메뉴다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 닭고기는 다양한 향신료가 더해진다. 퍼는 주방장에 의해 수제로 만들어지며 장시간 국물에 담겨있더라도 쫄깃한 면발을 유지한다. 가격은 5만동(2.2달러)이며 국물없는 치킨 퍼도 주문할 수 있다.
추천 음식점: Chu Tac(3군)
