[인사이드비나=다낭, 임용태 기자] 베트남 대표 음식인 퍼(Pho 쌀국수)와 보비아(Bo Bia 월남쌈의 일종) 등 7가지 음식이 ‘동남아시아 최고요리 50선(Southeast Asia’s 50 best dishes)’에 이름을 올렸다.
글로벌 미식여행 가이드 테이스트아틀라스(TasteAtlas)가 지난 19일 베트남 음식을 포함한 ‘동남아 최고요리 50선’을 선정해 발표했다.
최고요리 50선에 뽑힌 베트남 음식은 ▲퍼 ▲보비아 ▲분팃느엉(Bun Thit Nuoc 숯불고기비빔국수) ▲껌떰(Com Tam 돼지갈비덮밥) ▲반미헤오꽈이(Banh Mi Heo Quay 볶음돼지고기 반미) ▲분짜(Bun Cha 숯불돼지고기 국수) ▲보눙점(Bo Nhung Giam 새콤한 육수 소고기 샤브샤브) 등 7개이다.
◆ 보비아
보비아는 월남쌈으로 잘 알려진 고이꾸온(Goi Cuon 새우돼지고기롤)의 변형된 형태지만 속재료는 다르다.
고이꾸온은 분(Bun 소면)과 채소•돼지고기수육•새우•부추•향채 등을 라이스페이퍼로 싼 모양이고, 보비아는 히카마(jicama 멕시코 감자)와 당근•소시지•얇게썬오믈렛•건새우•바질•양상추•민트 등으로 주로 만든다.
보비아는 보통 개당 5000~7000동(0.21~0.3달러)으로 길거리나 전통시장에서 쉽게 찾아볼 수 있다.
◆ 분팃느엉
분팃느엉은 숯불양념돼지고기와 국수•채소•향채를 생선소스인 느억맘(Nuoc Mom)과 함께 비벼먹는 일종의 비빔국수로, 남부지방에서는 대표적인 아침식사 메뉴의 하나다.
분팃느엉의 필수재료는 숯불양념돼지고기이나 일부 식당에서는 튀긴 스프링롤이나 소시지 등을 추가하기도 한다.
◆ 껌떰
껌떰은 구운 돼지고기•돼지껍데기•절임채소•달걀프라이•파기름 등을 쌀밥과 함께 먹는 가정식으로 가장 대표적인 것이 숯불돼지갈비 덮밥인 껌승(com suon)이다.
껌떰은 ‘깨진 쌀’이라는 의미로 싸구려 쌀을 사용해 여러 반찬중 하나를 골라 먹는 서민 음식이다. 가격은 보통 2만5000~4만동(1.05~1.69달러)으로 저렴하나 체인점이나 고급식당에서는 10만동(4.21달러) 내외로 비싸다.
◆ 퍼
베트남 국민음식인 퍼(쌀국수)는 소고기나 닭고기 육수를 기본으로 소고기가 올라가면 퍼보(Pho Bo), 닭고기가 올라가면 퍼가(Pho Ga)가 된다. 가격은 보통 3만~7만동(1.26~2.95달러)이다.
◆ 반미헤오꽈이
반미헤오꽈이는 바게트 속에 바삭하게 구운 삼겹살을 넣어 먹는 반미(샌드위치)로 파테에 각종 소스와 절임채소•고수•부추 등을 넣어 먹는다. 가격은 1만5000~2만동(0.63~1.26달러) 가량으로 어디서나 쉽게 찾아볼 수 있다.
◆ 분짜
하노이 전통음식인 분짜는 버락 오마바 전 미국대통령이 2016년 하노이 방문당시 맥주와 함께 먹으면서 세계적으로 유명세를 얻었다.
분짜는 지역별로 약간씩 차이가 있지만 하노이식 전통 분짜는 새콤달콤한 육수에 숯불돼지고기, 각종 채소를 국수와 함께 먹는다.
◆ 보눙점
테이스트아틀라스는 추운 겨울 하노이시에서 꼭 먹어봐야 할 전통음식으로 보눙점을 추천했다.
보눙점은 향긋한 코코넛주스나 코코넛우유와 함께 레몬그라스•파인애플 등으로 새콤한 맛을 낸 육수에 얇게 저민 쇠고기와 숙주•상추•오이•민트•바질 등을 살짝 데쳐먹는 일종의 샤브샤브다.
