- 인도 버터치킨 1위…한국 후라이드치킨•닭갈비 상위 5대 요리 올라
[인사이드비나=다낭, 임용태 기자] 글로벌 미식전문가이드 테이스트아틀라스(TasteAtlas)가 선정한 ‘세계 최고의 닭요리 65선(65 Best Chicken Dishes in Asia)’에 베트남 닭고기 요리 4개가 이름을 올렸다.
테이스트아틀라스는 최근 발표한 이같은 아시아 요리 순위에 레몬그라스치킨과 치킨카레, 치킨샐러드, 찜닭 등 베트남 요리를 각각 36위, 39위, 57위, 60위에 선정했다.
◆ 레몬그라스치킨
레몬그라스치킨은 주로 메콩델타에서 많이 소비되는 형태의 요리로, 손질을 끝낸 닭정육을 레몬그라스와 고추•샬롯•마늘•설탕•소금•식물성오일•강황•느억맘(Nuoc Mam 액젓) 등 갖가지 향신료와 양념에 일정시간 재운 다음 팬에 굽거나 쪄서 밥과 국수에 곁들여먹는 음식이다.
◆ 치킨카레
인도의 치킨카레에서 유래된 베트남 치킨카레는 닭고기에 감자와 당근•양파•마늘•월계수잎•카레가루•레몬그라스 등 일반적인 재료에 코코넛밀크를 더해 카레 특유의 알싸한 맛은 줄이고 부드러움을 극대화한 요리다. 베트남에서는 주로 밥과 반미 바게트와 곁들인 형태로 소비된다.
◆ 치킨샐러드
최근 화려한 비주얼로 온라인상에서 큰 화제를 모았던 치킨샐러드는 잘 삶은 닭을 찢어 당근과 양파•고수•민트•양배추 등의 채소와 버무린 다음 여기에 고추와 마늘•설탕•라임즙을 섞어 만든 느억맘소스를 뿌려 먹는 음식으로 양파의 아삭함, 닭고기의 쫄깃함과 함께 맵고 짜고 단 원재료의 맛을 한번에 느낄 수 있다.
◆ 베트남식 찜닭
베트남식 삶은 통닭은 조리후 닭이 황금색으로 물드는 탓에 풍요와 번영을 상징하며 주로 뗏(Tet 설)기간 북부지방에서 많이 소비된다. 이 요리는 잘 씻은 생닭에 생강과 소금•쪽파•강황을 넣고 끓인 요리로 조리가 완료된 뒤 흑변현상을 막기 위해 잘 익은 닭을 얼음물에 식히는 것이 특징이다.
한편, 아시아 최고의 5대 닭요리에는 인도의 버터치킨과 티카(Tikka), 인도네시아 아얌고랭(Ayam Goreng), 그리고 한국의 후라이드치킨과 닭갈비가 이름을 올렸다.
